SKŁADNIKI (na 4 porcje):
- 450g krewetek koktajlowych
- 1 niewielka dynia hokkaido (ok. 1kg)
- 1 cebula czerwona
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- przyprawy: 1 łyżeczka curry, 1 łyżeczka kurkumy, 1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego, 1 łyżeczka ziół prowansalskich, 1 łyżeczka nasion czarnej gorczycy, sól himalajska, pieprz czarny świeżo zmielony
- 1 łyżka syropu klonowego
- łyżeczka chili w płatkach
- 500 ml mleczka kokosowego
- 350 ml wody
- 4 łyżki soku z limonki
- 1 łyżka sosu sojowego
- 2 sztuki pomidorów
- szczypiorek
- świeża kolendra
- ryż czerwony jaśminowy
OPIS PRZYGOTOWANIA:
- Obraną czerwoną cebulę pokroić na paseczki.
- Dynię pokroić w 1-2 centrymetrowe plastry.
- Krewetki przepłukać w chłodnej wodzie i osuszyć papierowym ręcznikiem.
- Na patelni rozgrzać oliwę i chwilę podsmażyć pokrojoną cebulę.
- Wstawić ryż czerwony i gotować 20-25 minut.
- Do cebuli dodać przyprawy: czosnek niedźwiedzi, curry, kurkumę, płatki chili i nasiona czarnej gorczycy, chwilę smażyć.
- Dodać syrop klonowy, mieszać i krótko karmelizować.
- Wlać mleko koksowe, następnie wodę.
- Wrzucić kawałki dyni, doprawić solą i gotować pod przykryciem, na średnim ogniu około 7 minut.
- Dodać pokrojone w kostkę pomidory i gotować jeszcze 7 minut pod przykryciem.
- Szczypiorek posiekać, odłożyć niewielką część do podania.
- Na oddzielnej patelni uprażyć chwilkę pozostałe pestki dyni.
- Na koniec dodać krewetki i większość szczypiorku, mieszać i smażyć już odkryte przez około 3-4 minuty, aż krewetki będą ugotowane.
- Doprawić całość sosem sojowym, sokiem z limonki, ewentualnie dorzucić jeszcze szczyptę chili i czosnku niedźwiedziego.
- Serwować z ugotowanym czerwonym ryżem, posypane szczypiorkiem, świeżą kolendrą i uprażonymi pestkami dyni.
Twój komentarz